·        Animelle e fegato in spiedini

·        Animelle saporite

·        Cervella con l’uovo

·        Cada di bue

·        Coratella

·        Crostini alle cervella

·        Fegatini alla salvia

·        Fegato alla tirolese

·        Fegato di vitello con lo speck

·        Fegato d’oca

·        Fegato di vitello con lo scalogno

·        Fegato e riso

·        Fegato trifolato

·        Frattaglie alla tirolese

·        Gulasch di coda di bue

·        Insalata di muso di bue

·        Lingua al forno

·        Lingua al vino Schiava

·        Lingua del giorno di festa

·        Lingua di maiale

·        Lingua di vitello

·        Paisel

·        Cuore di vitello in salsa

·        Medaglioni di cervella

·        Omelette di cervella

·        Piedini di maiale al forno

·        Piedini di maiale fritti

·        Polenta e sguazèt

·        Polmone arrosto

·        Polpette di fegato e patate

·        Polpettone delicato

·        Profèzeni

·        Rognoncini alla grappa

·        Rognone all’aceto

·        Rognone alla montanara

·        Rognone alla tirolese

·        Rognone con i funghi

·        Sguazèt porèt

·        Spezzatino di coda

·        Terrina di codine di maiale

·        Testina di vitello fritta

·        Testina di vitello su insalatina di stagione

·        Trippa ai funghi

·        Trippa alla tirolese